Bedeutung von Kalorien- und Energiedichte bei Lebensmitteln
Den Wert, welchen ein Lebensmittel in den menschlichen Stoffwechsel einbringt, wird in der Energie- und Nährstoffdichte angegeben.
Lebensmittel
Wirkung und Bedeutung von Antioxidantien in Lebensmitteln
Antioxidantien (Einzahl: Antioxidans oder Antioxidationsmittel) sind chemische Substanzen, welche den Anstieg von sogenannten Oxidationsmitteln im Organismus verhindern bzw. entgegenwirken. Solche Oxidationsmittel (Oxidantien) werden auch freie Radikale genannt. Diese sind für das Immunsystem zwar wichtig, aber bei unkontrolliertem Anstieg können sie einzelne Zellstrukturen ebenfalls in eine chemische Reaktion verwickeln, wodurch diese […]