Milchsäurebakterien
Milchsäurebakterien sind eine Gruppe von kokken- oder stäbchenförmigen Bakterien, welche auf anaeroben Weg, Milchzucker und andere Kohlenhydrate abbauen und in Milchsäure umwandeln können. Die Mikroorganismen regulieren somit die Milchsäuregärung in der Milch, sorgen für deren Verdickung und spielen eine wichtige Rolle in der Lebensmittelindustrie, bei der Herstellung von Käse, Joghurt und anderen Milchprodukten.
Über den Autor
