Die 4 Unterschiede zwischen Marmelade & Konfitüre


Marmelade und Konfitüre sind zwei Bezeichnungen für fruchtige Brotaufstriche. Ihre Zusammensetzung ist in der Konfitürenverordnung klar geregelt, wobei die Begriffe im alltäglichen Sprachgebrauch synonym verwendet werden. Laut der Verordnung darf Marmelade beispielsweise nur aus Zitrusfrüchten bestehen. Weitere Unterschiede bestehen im Fruchtgehalt, in der Fruchtteilverwendung und im Zuckergehalt (siehe unten).
Was sind Marmelade und Konfitüre?
Marmelade und Konfitüre sind Brotaufstriche aus Früchten und Zucker. Sie eignen sich auch zum Backen oder als Topping für Joghurt. Gemeinsam haben sie, dass sie hauptsächlich auch Früchten und Zucker bestehen und keine Konservierungsmittel enthalten dürfen.
Wortherkunft von Marmelade und Konfitüre
Das Wort „Marmelade“ kommt aus dem Portugiesischen. Es stammt vom Wort „marmelo“ ab, was „Quitte“ bedeutet.
„Konfitüre“ kommt ursprünglich aus dem Lateinischen. Das Wort „conficere“ heißt übersetzt „zusammenbringen“. Die direkte Wortherkunft ist aber wohl das Französische. „La confiture“ bedeutet übersetzt „das Eingemachte“.
Was ist hochwertiger: Marmelade oder Konfitüre?
Pauschal lässt sich die Frage nicht beantworten. Es wird sowohl hochwertige Marmeladen als auch hochwertige Konfitüren auf dem Markt geben.
Allgemein ist der Zuckeranteil in Marmelade aber häufig höher und der Fruchtanteil geringer. Daher könnte man sagen, dass Konfitüre gesünder ist.
Sind die Bezeichnungen in allen deutschsprachigen Ländern gleich?
Nein, die Bezeichnungen für Konfitüre und Marmelade sind in der Schweiz, in Österreich und Deutschland alle verschieden. So muss eine Konfitüre in der Schweiz immer aus ganzen Früchten hergestellt sein, während es dafür in Deutschland keine Vorgabe gibt. In Österreich muss hingegen die Marmelade aus ganzen Früchten bestehen.
Was ist die teuerste Marmelade der Welt?
Der in Manchester ansässige Familienbetrieb Duerr’s entwickelte die wohl teuerste Marmelade der Welt. Sie besteht aus Whisky, Champagner, Orangen und Blattgold. Ein Glas kostet etwa 7400 €.
Ist Marmelade gesund?
Marmelade enthält normalerweise viel Zucker und ist daher nicht gesund. Zwar gibt es auch zuckerreduzierte Produkte, diese sind jedoch alternativ gesüßt. Man sollte sie daher auch nur in Maßen verzehren.
Was ist Konfitüre Extra?
Als Konfitüre Extra dürfen sich in Deutschland Konfitüren bezeichnen, die besonders viel Frucht enthalten. Mindestens 45 % der Konfitüre müssen aus Frucht bestehen. Bei Marmelade gibt es diesen Zusatz nicht.
Warum kommt Butter in Marmelade?
Bei selbst hergestellter Marmelade kann es hilfreich sein, ein kleines Stück Butter in die fast kochende Marmelade zu geben. Diese verhindert die Schaumbildung auf der Marmelade. Den Schaum müsste man ansonsten abschöpfen und entsorgen.
Unterschiede zwischen Marmelade und Konfitüre
Was sich Marmelade oder Konfitüre nennen darf, ist in Deutschland durch die Konfitürenverordnung klar geregelt. Darin werden vier Unterschiede deutlich, die die beiden Begriffe klar voneinander unterscheiden.
Dennoch werden „Marmelade“ und „Konfitüre“ im alltäglichen Sprachgebrauch häufig synonym verwendet. Die Verordnung sieht außerdem eine Ausnahmeregelung für Wochenmärkte und andere, regional vertriebene Produkte vor. Daher kann man auf Bauern- und Wochenmärkten Marmelade und Konfitüre kaufen, die nicht den Vorgaben der Konfitürenverordnung entsprechen.
Die verwendeten Früchte
Die Konfitürenverordnung definiert genau, welche Früchte in eine Marmelade dürfen. Sie orientiert sich dabei am bestehenden Sprachgebrauch in Großbritannien.
So darf nur „Marmelade“ heißen, was ausschließlich aus Zitrusfrüchten besteht. Dazu gehören beispielsweise Orangen, Mandarinen und Grapefruits. Eine Erdbeermarmelade gibt es daher, außer auf Wochenmärkten, offiziell gar nicht.
Bei Konfitüren ist die Verordnung weniger streng. Sie dürfen lediglich keine Zitrusfrüchte enthalten. Ansonsten sind alle Obstsorten erlaubt.
Die verwendeten Fruchtteile
Laut Konfitürenverordnung darf Marmelade aus Fruchtpulpe (eine breiige-stückige Masse aus den Zitrusfrüchten), wässrigen Auszügen, Fruchtmark, Saft und Schale bestehen. Die Fruchtteile sind auch in Konfitüre erlaubt, mit Ausnahme der Schale. Wässrige Auszüge und Saft gehören ebenfalls nicht in die Konfitüre.
Zusätzlich darf Konfitüre aus in Streifen geschnittenen, ganzen Früchten bestehen, während die Früchte für Marmelade zerkleinert sein müssen.
Der Fruchtanteil
Auch der prozentuale Fruchtanteil ist exakt geregelt. So muss Marmelade immer aus mindestens 20 % Frucht bestehen. Von diesen 20 % müssen mindestens 37 % aus dem Endokarp stammen. Das Endokarp ist die innerste Fruchtschicht bei Samenpflanzen. Der Rest darf demnach aus Schale und anderen Fruchtteilen bestehen, die nicht direkt Fruchtfleisch sind.
Bei Konfitüre ist der vorgeschriebene Fruchtanteil abhängig von den verwendeten Früchten. 25 % Frucht muss die Konfitüre mindestens enthalten, wenn sie unter anderem aus Johannisbeeren oder Quitten besteht. Bei Ingwerkonfitüre beträgt die Mindestmenge hingegen nur 15 %.
Konfitüre aus Kaschuäpfeln muss zu 16 % aus Frucht bestehen. Passionsfruchtkonfitüre kommt, laut Verordnung, mit 6 % Frucht aus.
Für alle anderen Früchten gilt eine Mindestmenge von 35 % Frucht. Handelt es sich um Konfitüre Extra, steigt der Fruchtanteil auf mindestens 45 %. Die anderen Fruchtanteile lauten dann wie folgt: 35 % bei Johannisbeeren, Quitten u. a.; 25 % bei Ingwer; 23 % bei Kaschuäpfen; 8 % bei Passionsfrüchten.
Der Zuckergehalt
Laut Konfitürenverordnung muss in Konfitüre mindestens 55 % Zucker enthalten sein. Damit ist die Gesamtmenge an Zucker gemeint. Diese kann sich aus zugesetztem Zucker, Honig, Zucker aus den verwendeten Früchten und weiteren Süßungsmitteln zusammensetzen.
Für Marmeladen gibt es diese Vorgabe nicht. Meistens entspricht der Zuckergehalt von Marmeladen aber dennoch mindestens dem von Konfitüren. Das liegt auch daran, dass die verwendeten Zitrusfrüchte für Marmelade saurer sind. Sie benötigt daher mehr zusätzlichen Zucker, um ansprechend zu schmecken.
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Schlagwörter: Java Programmierung
In diesem Beitrag geht es um den Einsatz von Java Codeblöcken oder Initialisierungsblöcken. Viele Wege führen nach Rom. Oder Alle Wege führen nach Rom. Heißt es in einem alten Sprichwort. Und so ähnlich ist es bei der Java Programmierung. In diesem Beitrag möchte ich dir einen weiteren Weg vorstellen, wie […]
Schlagwörter: The Last Kingdom
In der 5. Episode aus Staffel 1 der Serie „The Last Kingdom“ kommt es zu einer ersten bedeutenden Schlacht zwischen dem Königreich Wessex und den Wikingern.
Schlagwörter: Byzantinische Reich, Kirche
Die Unterschiede zwischen den Kirchen des west– und des oströmischen Reiches waren seit Beginn offensichtlich. Noch heute können sie in der Architektur gesehen werden. Diese Unterschiede stammen von unterschiedlichen Vorstellungen in der Architektur einerseits, aber auch in der Funktion des Innenraums andererseits. Die kirchliche Liturgie unterscheidet sich zwischen dem Römisch-Katholischen […]
Schlagwörter: Klimawandel, Meer, Ozean
Der Klimawandel ist seit Jahren Thema. Höhere Durchschnittstemperaturen sorgen für immer heißere und trockenere Sommer. Aber auch die Meere sind vom Klimawandel in erheblichem Maß betroffen. Im folgenden Artikel erfährst du, warum im Zusammenhang mit dem Klimawandel der Meeresspiegel steigt. Außerdem verrät er dir die Aufgaben der Ozeane im Zusammenhang […]
Schlagwörter: Achilles
Der Mythos des Achilles und dessen Tod gehören zu den wichtigsten Erzählungen der europäischen Kultur und haben sich bis heute, etwa in Form des Begriffs der Achillesferse, in unser kulturelles Gedächtnis eingeprägt. In der Figur des Achilles´ versammeln sich zahlreiche bedeutende Aspekte der menschlichen Natur und liefern uns einen wichtigen […]
Schlagwörter: Tätowierung (Tattoo)
Tätowierungen sind längst keine Randerscheinungen mehr und dem Trend folgend werden immer neue Stile und Arten angeboten – in den letzten Jahren zunehmend sogenannte „Biotattoos“. Im Gegensatz zu dem, was der Name vermittelt, sind diese jedoch nicht ungefährlich. Jedes Tattoo hat auch Risiken, die vorher gründlich bedacht werden sollten. Gefahren […]
Schlagwörter: Homologie
Homologiekriterien sind Unterscheidungsmerkmale, wodurch sich gleichartige Gewebestrukturen verschiedener Organismenarten einer gemeinsamen Evolutions– und Stammesgeschichte zuordnen lassen. Die Evolution basiert auf Konzepten, wie der Vererbung, Homologie, Analogie und genetischer Variabilität. Homologie bedeutet, dass sich während der Stammesgeschichte der Spezies, bestimmte Strukturen – wie bspw. Organe – entwickelt haben, welche dann in […]
Schlagwörter: Der historische Jesus, Herodes Antipas, Herodes der Große, Jesus Christus, Pontius Pilatus
Laut dem Lukasevangelium wurden Pilatus und Herodes zu Freunden, als sie Jesus einem übertriebenen Urteil zuführten. Beide verfolgten vorher entgegengesetzte Interessen im Land, doch in ihrem Urteil gegen Jesus gingen sie eine Art ideellen Bund ein, den Lukas als „Freundschaft“ bezeichnete. Welche Rolle spielt Herodes in der Bibel In der […]
Schlagwörter: Nestflüchter, Nesthocker
Nesthocker und Nestflüchter sind zwei Begriffe, die die Jungenaufzucht bei Wirbeltieren bezeichnen. Obwohl es gerade bei Insekten und Spinnen ähnliche Verhaltensweisen gibt, beschränkt sich die Ökologie bei dieser Einteilung auf Säugetiere, Vögel, Reptilien, Amphibien und Fische. Die Begriffe Nesthocker und Nestflüchtling wurden wegen der typischen Vogelnester gewählt, dennoch muss nicht […]
Schlagwörter: Altes Ägypten, Archaische Zeit, Frühdynastik, Geschichte des Alten Ägyptens, Thiniten
Die Frühdynastische Zeit bzw. Frühdynastische Periode Ägyptens wird auch als Frühdynastik, Frühzeit, Thinitenzeit oder Archaische Zeit bezeichnet. Diese Epoche umfasst die 1. und 2. Dynastie im Alten Ägypten. Sie reicht von um 3100 bis um 2700 v. Chr. In diese Zeit fällt der Beginn der Pharaonen-Ära, die sich als von […]
Schlagwörter: Schwangerschaftssymptome, Schwangerschaftswoche
Die 27. Schwangerschaftswoche bzw. auch als 27. SSW bezeichnet – ist die dritte Woche des siebten Schwangerschaftsmonats. Sie reicht von Woche 26+0 bis 26+6. Würde dein Kind jetzt zur Welt kommen, hätte es dank unserer fortgeschrittenen medizinischen Möglichkeiten sehr gute Chancen, unbeschadet zu überleben. Für viele Frauen heißt das aufatmen, […]
Schlagwörter: Java Konstruktor, Java Polymorphie, Java Vererbung
Klassen sind Baupläne für Java Objekte. Java Konstruktoren sind ganz konkrete Baupläne für deine Objekte. In einen der letzten Beiträge zur Java Vererbung, habe ich dir gezeigt – was polymorphe Arrays sind und wie du diese anlegst. Dazu hatten wir das Beispiel mit den Kleidungsstücken. Spinnen wir dieses Beispiel einfach […]
Schlagwörter: Outer Banks (Fernsehserie)
Die erste Staffel der Fernsehserie Outer Banks wurde am 15. April 2020 ausgestrahlt. In insgesamt 10 Folgen wird gezeigt, wie die vier Jugendliche Pope, Kiara, J.J. und John B. einem versunkenen Schatz nachjagen. Dabei kommt es zum Konflikt mit dem Bauunternehmer Ward Cameron, welcher diesen Schatz ebenfalls für sich beanspruchen […]
Schlagwörter: Im Westen nichts Neues
Der Roman „Im Westen nichts Neues“ stammt aus der Feder von Erich Maria Remarque und thematisiert die Schrecken des Ersten Weltkrieges. Der Roman schildert aus der Perspektive eines jungen Soldaten die Geschehnisse der grausamen Situationen des Krieges. Die Berichterstattung erfolgt in der Ich-Form, aus der die Ereignisse während des Krieges […]
Schlagwörter: Schwangerschaftssymptome, Schwangerschaftswoche
Die 21. Schwangerschaftswoche bzw. als 21. SSW. abgekürzt, läutet die zweite Hälfte der Schwangerschaft und gleichzeitig den sechsten Schwangerschaftsmonat und damit auch den letzten Monat des zweiten Trimesters ein. Sie reicht von Woche 20+0 bis 20+6 und wird auch Konkretisierungsphase genannt. Was damit gemeint ist, wie sich dein Kind und […]
Schlagwörter: Vikings Fernsehserie
Die sechste Episode aus Staffel 4-1 der Vikings Fernsehserie trägt den Namen: „Das Rabenbanner“. Gemeint ist damit die schwarze Flagge mit Rabensymbol, welches die Schiffe Ragnar Lothbroks trugen als diese nach Paris segelten.
Schlagwörter: Java Datentyp, Java Schleifen, Java Übungen
In dieser Java Übung werden wir uns die Zeichen des Character Datentypen näher anschauen. Die einzelnen Zeichen sollen auf der Konsole ausgegeben werden. Und wie? Das ganze sollst du mit einer For Schleife machen. Erstelle deshalb eine Klasse „CharZeichen“. In dieser Klasse implementierst du dann eine Klassenmethode, namens „gibZeichen“. Und […]
Schlagwörter: Bahamas, Insel, Karibik, Staat, Steckbrief
Die Bahamas sind ein Archipel bzw. eine Inselgruppe in der Karibik, welches 1492 von Christoph Kolumbus entdeckt wurde. Mitte des 17. Jahrhunderts siedelten dort Briten, errichteten die ersten Kolonien – nachdem König Karl I. von England die Inseln im Jahr 1625 beansprucht hatte. Heute gehören die Bahamas zum britischen Commonwealth, […]
Schlagwörter: Farbe, Stimmung
Ja tatsächlich ändert sich mit der Farbe auch die Stimmung. Dies fanden Forscher heraus, welche Probanden Formblätter in unterschiedlicher Farbe ausfüllen ließen. Bei dem Experiment gaben Sie ihren Testpersonen rote und grüne Formblätter. Erstaunlicherweise ermüdete die Gruppe mit den roten Formblättern schneller, als jene Gruppe mit den Grünen. Die verschiedenen […]